Temanggung, ANTARA JATENG - Sebuah usaha kecil menengah di Kabupaten Temanggung, Jawa Tengah, menghasilkan produk kecap bukan dari bahan kedelai tetapi menggunakan bahan baku jamur tiram.
"Kecap jamur tiram ini terinspirasi dari resep warisan asal Tiongkok," kata pemilik usaha produk olahan jamur "Yuwaku", Sri Katoningsih di Temanggung, Selasa.
Ia menjelaskan untuk memproduksi kecap jamur langkah pertama adalah menyiapkan bahan baku berupa jamur tiram yang direbus selama beberapa jam. Setelah direbus didiamkan selama satu malam sebagai proses fermentasi.
Ia mengatakan setelah didiamkan semalam, jamur tiram diperas hingga kadar airnya sedikit. Air hasil perasan kemudian direbus lagi hingga permukaannya muncul sari-sari jamur yang berwarna putih.
Menurut dia ekstrak jamur tiram sarat protein ini yang menjadi bahan utama untuk proses pembuatan kecap dengan campuran bahan-bahan lain seperti gula aren serta beragam rempah alami yang dimasak secara bersama-sama.
Ia menuturkan perbandingannya satu liter ekstrak jamur tiram hasil fermentasi dicampur dengan dua kilogram gula aren ditambah rempah-rempah.
Ia mengatakan selama ini sisa air untuk merebus jamur selalu dibuang, ternyata masih bisa dimanfaatkan.
"Produk kecap jamur tiram ini telah kami produksi sekitar tujuh bulan lalu. Namun, kami belum pasarkan secara luas karena masih dalam proses pengajuan izin PIRT," katanya.
Ia mengatakan produknya yang dikemas dalam botol plastik ukuran 140 mililiter tersebut dijual Rp7.500 per botol.
Menurut dia, kecap jamur kandungan proteinnya tinggi dan memiliki rasa lebih gurih.
Berita Terkait
Perbankan swasta dampingi UMKM bangun jejaring bisnis
Sabtu, 6 April 2024 4:35 Wib
Gibran minta harga normal semua tempat makanan selama libur Lebaran
Jumat, 5 April 2024 18:48 Wib
DJP & Kemenkeu Satu Jateng fasilitasi UMKM lapor SPT
Sabtu, 23 Maret 2024 20:31 Wib
56 UMKM ramaikan bazar Ramadhan Fair Jateng 2024
Jumat, 22 Maret 2024 8:38 Wib
Dukung UMKM lokal, Universitas Muhammadiyah Purwokerto menggelar Pasar Ramadhan 2024
Kamis, 14 Maret 2024 17:47 Wib
Semen Gresik luncurkan "Hampers Berkah Nglarisi Produk UMKM Lokal"
Rabu, 13 Maret 2024 11:08 Wib
Wabup Wonosobo: UMKM miliki peran strategis dalam pembangunan
Rabu, 6 Maret 2024 16:25 Wib
Amartha dan Celios luncurkan Fintech Media Toolkit
Selasa, 5 Maret 2024 19:55 Wib