Semarang (ANTARA) - Empat mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan Universitas Diponegoro (Undip) Semarang menciptakan alternatif minyak pengganti Cocoa Butter yang berasal dari limbah biji mangga.
Pimpinan projek penelitian Enrico Satrio Bawono dalam siaran pers di Semarang, Kamis, mengatakan, ide inovasi ini bermula dari banyaknya biji mangga yang dihasilkan oleh penjual minuman olahan buah di sekitar kampus yang tidak termanfaatkan.
Enrico bersama tiga mahasiswa peneliti lainnya, Honey Nathania Marsela, Gandhes Dwitya, dan Khairunysyah Salsabila, kemudian melakukan penelitian pendahuluan untuk mengetahui komposisi asam lemak yang dimiliki minyak biji mangga.
Menurut dia, Indonesia memiliki potensi buah mangga yang cukup besar sehingga ketersediaan biji mangga untuk proses pembuatan minyak alternatif pengganti Cocoa Butter tersebut juga cukup besar.
"Minyak biji mangga memiliki potensi yang besar dalam industri konfeksioneri," katanya.
Ia menambahkan penggunaan minyak biji mangga juga memberikan peluang ekonomi yang baik, khususnya pada industri makanan coklat.
"Penggunaan minyak biji mangga membuka peluang produsen coklat untuk menciptakan produk yang lebih ramah lingkungan dan harga yang lebih terjangkau," katanya.
Selain memberikan nilai tambah bagi petani mangga, lanjut dia, inovasi ini juga diharapkan dapat mengurangi dampak lingkungan melalui pengurangan limbah organik.
Berita Terkait
![Camat Rowosari Kendal sambut hangat mahasiswa KKN UIN Walisongo](https://cdn.antaranews.com/cache/160x107/2024/07/05/IMG_20240705_080529_1.jpg)
Camat Rowosari Kendal sambut hangat mahasiswa KKN UIN Walisongo
Jumat, 5 Juli 2024 9:12 Wib
![Unnes buka program studi baru tampung 100 mahasiswa](https://cdn.antaranews.com/cache/160x107/2024/07/04/1000240227.jpg)
Unnes buka program studi baru tampung 100 mahasiswa
Jumat, 5 Juli 2024 8:18 Wib
![Mahasiswa KKN UIN Walisongo di Weleri diminta maksimalkan program](https://cdn.antaranews.com/cache/160x107/2024/07/04/IMG_20240704_200658.jpg)
Mahasiswa KKN UIN Walisongo di Weleri diminta maksimalkan program
Kamis, 4 Juli 2024 20:10 Wib
![Mahasiswa Magister Hukum USM KKL di Komisi Yudisial](https://cdn.antaranews.com/cache/160x107/2024/07/04/IMG_20240704_120131.jpg)
Mahasiswa Magister Hukum USM KKL di Komisi Yudisial
Kamis, 4 Juli 2024 12:06 Wib
![Mahasiswa Unnes sumbang enam emas di ASEAN University Games](https://cdn.antaranews.com/cache/160x107/2024/07/01/1000234059.jpg)
Mahasiswa Unnes sumbang enam emas di ASEAN University Games
Senin, 1 Juli 2024 19:37 Wib
![Hasan, mahasiswa Ilkom USM, wakili Jateng di Peksiminas Tangkai Fotografi](https://cdn.antaranews.com/cache/160x107/2024/06/27/IMG_20240627_201258.jpg)
Hasan, mahasiswa Ilkom USM, wakili Jateng di Peksiminas Tangkai Fotografi
Kamis, 27 Juni 2024 20:18 Wib
![USM kirim dua mahasiswa Ilkom ikuti Peksimida kategori fotografi](https://cdn.antaranews.com/cache/160x107/2024/06/26/IMG_20240626_202727.jpg)
USM kirim dua mahasiswa Ilkom ikuti Peksimida kategori fotografi
Rabu, 26 Juni 2024 20:33 Wib
![Unisri Surakarta targetkan 3.000 pendaftar pada penerimaan mahasiswa](https://cdn.antaranews.com/cache/160x107/2024/06/24/1000023713.jpg)
Unisri Surakarta targetkan 3.000 pendaftar pada penerimaan mahasiswa
Selasa, 25 Juni 2024 7:41 Wib