Solo (ANTARA) - Salah satu tempat kuliner di Kota Surakarta, Jawa Tengah Ono Solo Coffee & Eatery berkomitmen mengusung menu nusantara di tengah banyaknya kafe dan restoran yang menyuguhkan kuliner khas negeri barat.
Komitmen tersebut juga diperlihatkan pada perayaan ulang tahun ke-3, Minggu (21/12). Salah satu menu yang disuguhkan kepada tamu yakni mangut salmon.
Chef FX Berliando Setya Mukti yang memiliki dasar di Indonesian food menjelaskan tim dapur bertekad mengangkat kekayaan rempah-rempah Indonesia yang jumlahnya mencapai lebih dari 300 jenis.
“Kami mengangkat budaya rasa, sebenarnya rasa makanan tradisional yang kita angkat. Kebetulan basic saya di Indonesian food dan saya ingin mengangkat rempah-rempah di Indonesia," jelasnya.
Termasuk menu mangut salmon, dikatakannya, merupakan inovasi yang memadukan teknik hidangan laut Western dengan cita rasa Indonesia yang kuat.
Selain Mangut Salmon, Ono Solo juga memperkenalkan hidangan seperti Rawon Iga.
Owner Ono solo coffee & Eatery Teddy Damar berharap agar di tahun depan bisnisnya makin maju dan dikenal luas sebagai tujuan wisata kuliner utama di Solo. Menanggapi persaingan kuliner yang semakin ketat, Teddy menekankan pada keunggulan konsep bangunannya.
“Konsep saya ini bangunan kontemporer yang seperti sekarang. Jadi kalau orang masuk ke Joglo, mereka bisa merasakan suasana Jawa. Saya ingin membawa persentase Indonesia lebih banyak," ujar Teddy.
